--- title: "Jak samodzielnie suszyć jedzenie na szlak" description: "Domowe suszone jedzenie na szlak krok po kroku: czego potrzebujesz, jak wysuszyć dodatki skrobiowe, mięso i sosy oraz przepis Emy Albrechtovej na indyjski dhal." canonical_url: "https://gramino.pl/blog/jak-samodzielnie-suszyc-jedzenie-na-szlak" last_updated: "2026-11-10" --- # Jak samodzielnie suszyć jedzenie na szlak Authors: Barbora Vrátná Date: 2026-11-10 Domowe suszone jedzenie na szlak krok po kroku: czego potrzebujesz, jak wysuszyć dodatki skrobiowe, mięso i sosy oraz przepis Emy Albrechtovej na indyjski dhal. Odwodnione (suszone) jedzenie to jedno z najlepszych ultralekkich rozwiązań, jeśli chodzi o żywienie na szlaku. Jest lekkie, pożywne i zajmuje w plecaku bardzo mało miejsca. A przygotowanie to bułka z masłem: wystarczy zagotować wodę, zalać jedzenie i odczekać kilka minut. Gotowych [odwodnionych posiłków](/c/gotowanie/zywnosc-turystyczna) jest dziś na rynku mnóstwo, a niektóre są naprawdę dobre. Na dłuższy trekking, na który potrzebujesz ich kilkudziesięciu, wychodzi to jednak drogo. Kiedy suszysz jedzenie w domu, oszczędzasz i dopasowujesz przepis dokładnie do swoich upodobań. A przy tym zachowujesz wszystkie zalety kupnych dań. W tym artykule znajdziesz wszystkie wskazówki, jak zacząć prosto i skutecznie. ## Autorką artykułu jest Ema Albrechtová Mam na imię Ema i mam za sobą kilka szlaków długodystansowych – [PCT](/blog/pacific-crest-trail-pct-przewodnik), [Kungsleden](/blog/kungsleden-przewodnik) czy [MASSIV](/blog/massiv-norwegia-przewodnik) w Norwegii – a tego lata razem z przyjaciółką wytyczyłyśmy nową techniczną trasę długodystansową w Alpach [Alta Linea Continua](/blog/alta-linea-continua-ema-albrechtova). Jedzenie na trekkingi suszę sama już od pięciu lat, bo dobra kolacja po całym dniu marszu to dla mnie jedna z najważniejszych rzeczy w drodze. W tym artykule znajdziesz wszystko, czego przez ten czas się nauczyłam. ## Czego potrzebujesz do suszenia jedzenia Wystarczy zupełnie zwykła suszarka do żywności, jakiej ludzie używają w domu do suszenia jabłek czy grzybów. Jedzenie możesz rozłożyć bezpośrednio na tackach suszarki albo na papierze do pieczenia. Jeśli wiesz, że chcesz na poważnie zająć się suszeniem jedzenia, polecam kupić suszarkę z metalowymi tackami, bo jest dużo bardziej wytrzymała. Pracy oszczędzi ci timer z automatycznym wyłączaniem, dzięki któremu możesz zostawić suszarkę włączoną na noc albo wtedy, kiedy nie ma cię w domu. Zajrzyj też na portale z ogłoszeniami. Ja obie swoje suszarki kupiłam właśnie tam, za ułamek ceny. **Nie masz suszarki?** Możesz spróbować także w piekarniku. Ustaw w nim najniższą temperaturę (mniej więcej 50–70 °C) i zostaw lekko uchylone drzwiczki, np. podparte drewnianą łyżką, żeby mogła uchodzić wilgoć. Rozłóż jedzenie cienką warstwą na papierze do pieczenia i licz się z tym, że trzeba będzie je częściej mieszać i przewracać, bo w piekarniku powietrze nie krąży tak dobrze. *Chili con carne z wołowiną i ryżem* *Makaron bolognese z parmezanem* *Puree ziemniaczane z serem, kurczakiem i warzywami* ## Podstawowe zasady suszenia jedzenia Najważniejsze jest to, żeby wysuszyć jedzenie naprawdę porządnie. Kiedy przełamiesz je w palcach, musi pęknąć z suchym trzaskiem. Nie może się wyginać ani ciągnąć jak guma do żucia. Uważaj jednak: ciepłe jedzenie często wydaje się jeszcze trochę elastyczne, a suche jest dopiero po całkowitym ostygnięciu. Zanim więc zaczniesz oceniać, czy coś jest już suche, wyjmij kawałek z suszarki i poczekaj, aż ostygnie. Druga ważna sprawa to tłuszcz. Większość masy jedzenia stanowi woda, którą usuwasz podczas suszenia. W tłuszczu nie ma jednak wody, więc zostaje on w jedzeniu i z czasem może zjełczeć. Dlatego wszystko przygotowuj z jak najmniejszą ilością tłuszczu. Jeśli robisz sosy, gotuj bez oleju i wybieraj mięso o jak najniższej zawartości tłuszczu. **1. Susz dokładnie.** Warzywa susz mniej więcej 8–10 godzin w 60 °C, mięso – zawsze już po obróbce termicznej – podobnie długo w około 65 °C. W trakcie suszenia rozbij grudki, przewróć jedzenie i zamień tacki suszarki miejscami, żeby wszystko schło równomiernie. Pod koniec często sprawdzaj, czy jedzenie jest już suche. Wyjmij kawałek, poczekaj, aż ostygnie, i sprawdź, czy łamie się z suchym trzaskiem. **2. Krój drobno.** Im mniejsze kawałki, tym szybciej wyschną i tym lepiej później się nawodnią. **3. Chude mięso, zero oleju.** Uważaj też na zawartość tłuszczu w mleku kokosowym czy w kupnych sosach. **4. Mocniej przyprawiaj.** Podczas suszenia przyprawy tracą część smaku, więc jedzenie może wyjść mdłe. Używaj więcej soli i przypraw niż przy zwykłym gotowaniu. Na szlak zabierz też sól, żeby móc dosolić jedzenie na miejscu. **5. Pakowanie i przechowywanie.** Jedzenie włóż do szczelnego woreczka i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli masz pakowarkę próżniową, zapakuj poszczególne porcje próżniowo w hermetyczne woreczki. Ja trzymałam jedzenie w słoikach nawet ponad rok i było w porządku. Niektórzy zalecają zamrażanie suszonego jedzenia, jeśli ma być przechowywane dłużej. Ja osobiście nigdy tego nie robiłam, ale rozważ to, jeśli chcesz mieć dodatkowe zabezpieczenie. *Indyjski dhal z ryżem* *Kuskus z tuńczykiem i warzywami* *Kuskus z kurczakiem i warzywami* ## Co można wysuszyć ### Dodatki skrobiowe **Co możesz wysuszyć w domu:** Ugotuj dodatek jak zwykle i rozłóż go na papierze do pieczenia na tackach suszarki. Susz w 60 °C przez około 5–7 godzin, aż wszystko będzie kruche i chrupiące. W połowie suszenia sprawdź, czy jedzenie nie skleiło się w duże kawałki, i w razie potrzeby je połam, żeby cała woda mogła odparować. - Komosa ryżowa (quinoa) - Ryż - Makaron (dobrze sprawdzają się kolanka, orzo albo fregola) - Bulgur - Risotto (ugotuj swoje ulubione włoskie risotto, tylko pomiń przy gotowaniu cały tłuszcz) **Co możesz kupić:** - Puree ziemniaczane instant - Kuskus - Ryż instant („minute rice”, wystarczy zalać go gorącą wodą) - Makaron ramen - Makaron, ale trzeba go będzie krótko pogotować ### Warzywa Paprykę, pomidory, dymkę albo marchewkę pokrojoną na mandolinie możesz suszyć na surowo. Cukinię, bakłażana albo większe kawałki marchewki polecam najpierw krótko zblanszować we wrzącej, mocno osolonej wodzie. Najprościej jest z mrożonymi warzywami, bo są już pokrojone. Wystarczy je rozmrozić i włożyć prosto do suszarki. Świetnie sprawdzają się kukurydza, groszek, brokuły, fasolka szparagowa i marchewka. Suszyć można też oliwki albo karczochy konserwowane w wodzie. ### Mięso Zasada minimalnej ilości tłuszczu dotyczy zwłaszcza mięsa. Kupuj więc jak najchudsze mięso. **Kurczak:** Najlepiej sprawdza się pierś z kurczaka ugotowana w szybkowarze w osolonej wodzie. Mięso rozrywasz potem na pojedyncze włókna, podobnie jak mięso szarpane. Ten krok ułatwi ci mikser ręczny z końcówkami do ubijania. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie mięso także przyprawić. **Mięso mielone:** Przy mięsie mielonym uważaj na zawartość tłuszczu – szukaj na etykiecie chudego mięsa z zawartością tłuszczu do 10%. Najczęściej spełnia to wołowina, a nie typowa mieszanka wołowo-wieprzowa. Wymieszaj mięso z bułką tartą, dzięki której później lepiej się nawodni, i podsmaż je na suchej patelni. Na kilogram mięsa potrzebujesz kubka bułki tartej. Po zdjęciu z patelni przełóż mięso warstwami ręcznikami papierowymi, żeby wchłonęły resztki tłuszczu. Mięso przełożone ręcznikami możesz też obciążyć garnkiem pełnym wody, żeby odciekło jak najwięcej tłuszczu. Niektórzy zalecają, żeby po podsmażeniu przelać mięso wrzącą wodą i wypłukać cały tłuszcz, ale ja osobiście nigdy tego nie robiłam i wszystko działało, jak trzeba. **Tuńczyk:** Wysuszyć można też tuńczyka z puszki w sosie własnym. Polecam tylko postawić suszarkę na zewnątrz albo przynajmniej w dobrze wietrzonym pomieszczeniu, inaczej cały dom będzie ci śmierdział rybą. Tuńczyka rozdziel widelcem na mniejsze kawałki i rozłóż je na tackach suszarki wyłożonych papierem do pieczenia. ### Alternatywne źródła białka **Mięso sojowe:** Sprzedaje się je już suszone, więc nie musisz z nim nic robić. Możesz je dodać prawie do wszystkiego i w ten sposób łatwo zwiększyć ilość białka w posiłku. **Strączki:** Możesz je suszyć prosto z puszki. Najlepiej sprawdzają się francuska zielona soczewica i mała biała fasola. Dobra jest też ciecierzyca, ale dłużej się nawadnia – mniej więcej 10 minut. ### Sosy Nie musisz robić sosu od zera. Niektóre kupne sosy, np. pomidorowe do makaronu, butter chicken czy curry, mają mało tłuszczu. Wystarczy spojrzeć na etykietę. Taki sos możesz od razu wysuszyć i używać w przepisach. Jeśli chcesz ugotować coś domowego, świetnie sprawdzą się sos boloński z warzywami korzeniowymi, curry z mlekiem kokosowym o obniżonej zawartości tłuszczu albo chili con carne. Sos ugotuj według swojego ulubionego przepisu, tylko bez mięsa (to suszy się osobno) i bez oleju, i przypraw go mocniej niż zwykle. Do podsmażania warzyw zamiast oleju użyj odrobiny wody. Działa to zaskakująco dobrze. *Marchewka, pomidorki koktajlowe, fasolka szparagowa, kurczak, kukurydza, ciecierzyca* *Suszenie pomidorków koktajlowych* *Risotto – środek nie jest jeszcze wystarczająco suchy* ## Jak skomponować z tego posiłek Nie musisz od razu gotować skomplikowanych dań. Najwięcej czasu zaoszczędziłam, susząc każdy składnik osobno i komponując z nich posiłki dopiero przed trekkingiem. Możesz też wykorzystać rzeczy, które bez problemu kupisz w zwykłym sklepie, np. kuskus, puree ziemniaczane instant, ryż instant, makaron ramen albo suszone pomidory. Kiedy potem przed trekkingiem będziesz pakować posiłki do woreczków, dodaj też przyprawy: świetne są różne zioła, mielona papryka, a nawet curry i kurkuma. ### Moje przepisy - **Makaron bolognese** (suszony makaron, ragù bolońskie z warzywami korzeniowymi suszone bez mięsa, suszona mielona wołowina) - **Chili con carne** (suszony ryż, chili con carne z fasolą bez mięsa, suszona mielona wołowina) - **Marokański kuskus** (kuskus, pół kostki bulionowej, suszone pomidory, cukinia i marchewka, suszony kurczak, suszone morele, rodzynki, kurkuma, curry, kmin rzymski, pietruszka) - **Sałatka z tuńczykiem** (kuskus albo komosa ryżowa, suszony tuńczyk, suszona biała fasola, cukinia, pomidor, papryka, zioła prowansalskie, oregano, fasolka szparagowa) - **Puree ziemniaczane z mięsem i warzywami** (puree ziemniaczane instant, suszony kurczak albo mięso mielone, warzywa – pomidor, papryka, groszek, cukinia, marchewka, brokuły) - **Curry** (ryż suszony albo instant, suszony kurczak, suszony sos curry, warzywa – marchewka, cukinia, groszek, brokuły) - **Włoskie risotto** (suszone risotto, suszony kurczak, warzywa – cukinia, groszek, pieczarki) - **Indyjski dhal – przepis poniżej** (suszony ryż, dhal, suszone pomidory i dymka) *Butter chicken z warzywami i ryżem* *Butter chicken po dodaniu wody* *Marokański kuskus z ziarnami* ## Jak przygotować suszone jedzenie na szlaku Do [menażki](/p/toaks-light-pot-650-ml) wlej samą czystą wodę i zagotuj ją na [kuchence](/p/msr-pocketrocket-2) – dzięki temu nic się nie przypali i zaoszczędzisz gaz. Kiedy woda zacznie wrzeć, wsyp suszone jedzenie i włóż menażkę do pokrowca termoizolacyjnego (pot cozy) albo przynajmniej pod kurtkę puchową, żeby jedzenie nie stygło. Po pięciu minutach gotowe. Wystarczy wlać tyle wody, żeby jedzenie było lekko nią przykryte – około 300–350 ml. ### Pot cozy Pokrowiec termoizolacyjny na garnek (pot cozy) zrobiłam sobie w domu z osłony przeciwszronowej na przednią szybę samochodu i moim zdaniem to najlepszy patent. Jedzenie dużo dłużej pozostaje ciepłe i lepiej się nawadnia. Jeśli nie chce ci się go robić, podobnie sprawdzi się izolowany pokrowiec [3F UL Gear Insulated Bag](/p/3f-ul-gear-insulated-bag). Ponieważ nawodnione jedzenie praktycznie nie zawiera tłuszczu, dobrze jest dodać do niego trochę oliwy z oliwek, którą noszę ze sobą w małej buteleczce. Nie jest to jednak wcale konieczne. Nie zapomnij też spakować [łyżki](/c/gotowanie/sztucce). Jedzenie można nawodnić także na zimno (cold soaking), tylko trwa to dłużej. Ja osobiście tego w trasie nie robię, ale to działa. *Pot cozy z osłony przeciwszronowej na przednią szybę samochodu* *Sałatka z tuńczykiem i ciecierzycą* *Nawodniona sałatka z tuńczykiem i ciecierzycą* ## Przepis na indyjski dhal **Na 5 dużych porcji potrzebujesz:** - 2 cebule - pęczek dymki - 20 g imbiru - 4 ząbki czosnku - 450 g czerwonej soczewicy - 400 g pomidorów z puszki - 400 ml mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu - ok. 300 ml bulionu warzywnego - 2 łyżeczki kurkumy - 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego - 1 łyżeczka mielonej kolendry - 2 łyżeczki nasion gorczycy - 3 łyżeczki garam masali 1. W garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę. Zamiast oleju użyj wody – wystarczy co jakiś czas podlewać cebulę niewielką ilością, a nic się nie przypali. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj drobno posiekaną dymkę, czosnek i imbir. Po chwili dodaj przyprawy i poczekaj, aż w garnku uwolnią swój aromat. 2. Wmieszaj wypłukaną czerwoną soczewicę i pomidory, zalej bulionem tak, żeby cała soczewica była przykryta, i gotuj. 3. Po 10 minutach dodaj mleko kokosowe, dosól dhal i ewentualnie dodaj też chili albo pieprz cayenne. Gotuj na małym ogniu, aż soczewica zmięknie – jeszcze około 5–10 minut. 4. Rozłóż dhal cienką warstwą na papierze do pieczenia. Łatwiej to zrobić po ostygnięciu, bo dhal jest wtedy mniej płynny. 5. Susz w 60 °C przez 5–7 godzin, aż dhal będzie zupełnie chrupiący i zacznie kruszyć się w palcach. 6. Na szlak polecam potem wymieszać dhal w woreczku strunowym z ryżem, suszonymi pomidorkami koktajlowymi i dymką. *Dhal rozłożony na tackach suszarki* *Prawie gotowe – na tym etapie ważne jest sprawdzenie także największych grudek* *Wysuszony dhal gotowy do przechowania* > **Więcej wskazówek o jedzeniu na szlaku** > > Przeczytaj też nasze artykuły [Jak się odżywiać w podróży prosto i efektywnie](/blog/proste-jedzenie-na-szlak-porady) i [Porady i wskazówki, jak się odżywiać na długich szlakach](/blog/jak-sie-odzywiac-na-dlugich-szlakach). ## Może ci się przydać - [TOAKS LIGHT Titanium 650 ml Pot](/p/toaks-light-pot-650-ml.md) - [MSR PocketRocket 2](/p/msr-pocketrocket-2.md) - [TOAKS Titanium Long Handle Spoon With Polished Bowl](/p/toaks-titanium-long-handle-spoon-with-polished-bowl.md) - [3F UL Gear Insulated bag](/p/3f-ul-gear-insulated-bag.md) - [Sea To Summit Frontier UL 1 L Collapsible Pot](/p/sea-to-summit-frontier-ul-1l-collapsible-pot.md) - [Sea To Summit Frontier UL Long Handle Spork](/p/sea-to-summit-frontier-ul-long-handle-spork.md) - [Sea To Summit Frontier UL Cutlery Set 2P](/p/sea-to-summit-frontier-ul-cutlery-set-2p.md) - [Keith Mug 450 ml](/p/keith-mug-450-ml.md) - [Sea To Summit Wilderness Wash 100 ml](/p/sea-to-summit-wilderness-wash-100-ml.md) - [Sea To Summit Camp Kitchen Pot Scrubber and Soap](/p/sea-to-summit-camp-kitchen-pot-scrubber-and-soap.md) This post is also available as [HTML](/blog/jak-samodzielnie-suszyc-jedzenie-na-szlak). ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.